說起東北，我們首先想到的就是白雪皚皚大棉襖，青白大蔥配饃饃，可以說是很形象了。沒有去過東北的小伙伴們也在電視上見過東北，北方的天氣比南方要干燥。地域形成不同的文化，東北也有很多傳統小吃，今天讓小編帶大家一起來看看有哪些吧！

　　1、羊干腸
　　原料配方：新鮮豬瘦肉77公斤，肥肉19公斤，羊小腸衣6把，干淀粉4公斤，味精0.2公斤，胡椒粉0.15公斤，白糖0.5公斤，桂皮粉、蒜泥、精鹽、硝石適量

　　制作方法：（1）制餡及灌腸：將瘦肉洗凈后切成塊，用鹽、硝石腌漬72小時左右，肥肉用鹽腌制。腌好的瘦肉用10毫米直徑篩板孔眼絞肉機絞碎；肥肉切成7立方毫米的小丁，加入淀粉及其它配料攪拌均勻。用灌腸機或手工將肉餡灌入已洗干凈的腸衣內，然后用細繩扎緊擰節。

　　（2）烤煮及熏煙：將灌腸用木柴或無煙煤烘烤20分鐘，放進84℃熱水中煮15分鐘，待腸冷卻再上桿熏制6小時左右。

　　產品特點：表面棗紅色，切面玫瑰紅色，肥肉丁乳白色，鮮味適口。

　　2、冷面
　　朝鮮族冷面以它獨特的風味聞名中外。

　　主要原料及制作方法：

　　面有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉湯或雞肉湯，然后在面條上放雞蛋、蘋果片、香油等調料。

　　產品特點：
　　冷面既清涼馥郁，又甜美新鮮。因此，朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷面，而且在寒冬臘月里也喜歡吃冷面。現在除延邊朝鮮族自治州外，北京、沈陽、哈爾濱、長春等大中城市也都設有朝鮮族冷面館。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面，據民間傳說，這一天吃了細長的冷面，就會長命百歲，命大福大，故冷面又名“長壽面”

　　3、石鍋拌飯
　　原料
　　米飯，香油，肉末，雞蛋，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末

　　制作過程
　　（1）準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜。

　　（2）只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。

　　（3）米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。

　　（4）準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。

　　（5）石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

　　石鍋拌飯優點：石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養價值。大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個子，也對成年人的新陳代謝產生影響。

　　東北的傳統小吃還是很獨具特色的，東北還有一個美食，許多人應該都聽說過，烤冷面，在小吃界也是赫赫有名的。

　　

文章來源：十二星座