任何食材只要經(jīng)常大師烹飪之后，皆可以變成美食，不用要求天上飛的水里游的，冬蟲夏草等珍貴食材。在中國八大菜系之一的徽菜中，有一道菜是用素食做成的美食，他就是虎皮毛豆腐，是不是聽名字就很高大上？現(xiàn)在就跟小編一起來了解一下把，一起感受一下徽菜文化的魅力。

　　毛豆腐是徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。因利用豆腐進(jìn)行人工發(fā)酵，讓其表面生長出一層白色茸毛（白色菌絲），故稱“毛豆腐”。豆腐在發(fā)酵中蛋白質(zhì)分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，因茸毛經(jīng)煎炕后呈虎皮條紋而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入鍋煎炕至兩面黃，再加調(diào)味品燒燴，食用時(shí)蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口，氣味芳香，吃時(shí)別有一番情趣。

　　材料
　　新鮮豆腐1000克
　　精鹽10克
　　小蔥末5克
　　辣椒10克
　　姜末5克
　　醬油25克
　　精鹽2克
　　白糖5克
　　味精0.5克
　　肉湯100克
　　菜籽油100克

　　制作方法
　　將豆腐切成5厘米見方小塊，放進(jìn)特制的木框里，在小豆腐塊上撒些精鹽，蓋上紗布，放在20℃的室內(nèi)。一周后，豆腐塊上長出白毛。后蒸食或炸食。虎皮毛豆腐制作工藝較復(fù)雜，如制作不當(dāng)，吃后對人體會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，所以一般不宜自行制作，可去市場購買。

　　特點(diǎn)
　　味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

文章來源：十二星座